30 лет назад, когда компьютеры Mac и PC были в самом начале это была NortonCommander программа с именем, который был использован, чтобы увидеть, что находится на этом диске, сектор за сектором. Я не эксперт Mac, но я знаю, что PC. Я не знаю, если старый NortonCommander может быть использован на вашем Mac, но это может быть ответ для восстановления wallet.dat

Попробуйте найти антикварную NortonCommander (для DOS 3.x-5.x или для старого Mac) и с этим вы можете восстановить свой wallet.dat сектор файл по секторам (перестать писать на жестком диске новых файлов, так как эти новые файлы будут перезаписать файл wallet.dat).
 
Попробуйте спросить здесь
https://www.thinkclassic.org/
о программном обеспечении, которая считывает сектор диска по секторам.

Это программное обеспечение
https://www.google.com/search?q=norton+commander&Клиент = светлячок-б&TBM = Isch&Источник = ЕД&пф = т&ictx = 1&ель = GUO6AWDK_LU-ПМ% 253A% 252C2hHgOBvL7GfMhM% 252C_&USG = __ RBJNzUkv_TKNLya8ur_g-BD3eeY% 3D&са = Х&вед = 0ahUKEwj61_X3vafXAhUNGuwKHVsKBJIQ_h0IhgEwDg # imgrc = _

это свалка сектор диска
https://www.google.com/search?q=norton+commander&Клиент = светлячок-б&TBM = Isch&Источник = ЕД&пф = т&ictx = 1&ель = GUO6AWDK_LU-ПМ% 253A% 252C2hHgOBvL7GfMhM% 252C_&USG = __ RBJNzUkv_TKNLya8ur_g-BD3eeY% 3D&са = Х&вед = 0ahUKEwj61_X3vafXAhUNGuwKHVsKBJIQ_h0IhgEwDg # imgrc = FQIjgFksVwc5qM:

это где, чтобы получить его для окон
https://www.winnc.com/download/

это где достать для Mac
https://www.ghisler.com/download.htm
https://alternativeto.net/software/total-commander/alternatives/?platform=mac


Обновление и редактирование:
Диск имеет загрузочный сектор, а затем с помощью FAT (таблицы размещения файлов), follwed в самих данных. При удалении файла с диска, только первая буква его имени из FAT удаляется. FAT сообщает контроллер диска, где находится файл находится на диске. Таким образом, если ваш файл не был перезаписан, читая FAT диска можно восстановить данные.