Да, ваш 850W блок питания должно быть в порядке.
Я не слишком хорошо знаком с новым Ryzen серией, но чипсет / процессор должен иметь достаточно PCIe полос для более чем 2-х карт, хотя и не с максимальной пропускной способностью, но это не имеет значения для данного вида использования.

Когда вы говорите, что 2 графические процессоры не работают независимо от того, как вы подключаете их, ты тоже пытался поставить один в основном слоте x16 (через x1 стояк), а затем другие на стояках только через физические слоты x1 (а не другой слот x16) ?

Вы пробовали открытие BIOS и ищете настройки относительно скорости канала PCIe? Он должен быть где-то в настройках чипсета. Если вы нашли его, установить скорость соединения 1.