короткий ответ: никогда не принимать какие-либо сделки, которая имеет 0 подтверждение
простой способ: использовать услугу, как bitpay.com принять Bitcoin платежи

длинный ответ.
технически вы не владеете биткойны вы получаете, если они не включены в блок или, другими словами, добытых или широко известных как подтвержденных сделок. сделка с 0 плата может быть двойной израсходованы. это не так просто, как это может звучать как, но это возможно.

за номер подтверждения, в Bitcoin с огромным hashrate и трудом, а когда сеть отлично, 1 подтверждение для небольших сделок, но 3 подтверждения более безопасное для большинства случаев. для большого количества Bitcoin 6+ рекомендуется и в случаях чрезвычайных ситуаций рекомендуется 15-30 подтверждение.
прочитайте больше:
https://bitcoin.org/en/you-need-to-know#instant
https://en.bitcoin.it/wiki/Confirmation
некоторые более техническая информация здесь: https://bitcoin.stackexchange.com/questions/1170/why-is-6-the-number-of-confirms-that-is-considered-secure

также есть этот API, который многие игорные сайты используют, когда они принимают 0 сделок подтверждения: https://www.blockcypher.com/dev/bitcoin/#confidence-factor