Если установить Mac OS на внешний съемный загрузочный USB, то нет никаких оснований, что вы не можете загрузиться с этим и установить Bitcoin-Qt на нем. Он должен работать нормально.

Так как вы будете загружаться, вероятно, только вверх от этого съемного диска иногда, когда вы хотите получить доступ к / отправить Bitcoin, самую большую проблему, которую вы, вероятно, является то, что ваша копия blockchain не будет обновлять. Это означает, что каждый раз при загрузке со съемного диска, чтобы получить доступ к Bitcoin вы будете застряли в ожидании (часы? Дней?) Для blockchain обновить.

Что касается второго идеи (хранить ваши wallet.dat и другие файлы на незагружаемую диск USB, последний я помню Bitcoin закодировано искать эти файлы в определенном каталоге. Вы не можете сказать ему, чтобы получить доступ к этим файлам из где-то в другом месте. Тем не менее, вы должны быть в состоянии создать символические ссылки между директории, где Bitcoin-Qt ищет файлы и директории на съемном USB, где вы на самом деле хранить файлы.