Следующее десятилетие, вероятно, чтобы увидеть взрыв новых форм автоматизации сферы услуг, потенциально размещая миллионы относительно низкооплачиваемой риски.



Сан - Франциско старт-ап компании Momentum Machines, Inc., изложила полностью автоматизировать производство гурманов качества гамбургеров. В то время как фаст-фуд работник может бросить замороженную котлету на гриле, устройство Momentum машины формирует котлеты из свежемолотый мяса, а затем грили их на заказ, в том числе даже возможность добавлять только нужное количество полукокса, сохраняя при этом все соки. Машина, которая способна производить около 360 гамбургеров в час, а также тосты булочки, а затем ломтики и добавляет свежие ингредиенты, такие как помидоры, лук, соленые огурцы и только после того, как заказ размещен. Бургеры прибыть собраны и готовы служить на конвейерной ленте. В то время как большинство робототехники компания уделяет большое внимание плести положительную историю, когда дело доходит до потенциального воздействия на занятости, Momentum машины сооснователь Александрос Vardakostas очень откровенный о цели компании: «Наше устройство не предназначено, чтобы сделать сотрудник более эффективными, " он сказал. «Это означает, чтобы полностью устранить их.» По оценкам компании, что средний ресторан быстрого питания тратит около $ 135000 в год на оплату труда работников, которые производят гамбургеры и что общая стоимость рабочей силы для производства гамбургеров для экономики США составляет около $ 9 млрд в год. Momentum машины считает, что его устройство будет платить за себя менее чем за год, и он планирует предназначаться не только рестораны, но и удобные магазины, продуктовые тележки, и, возможно, даже торговые автоматы. Компания утверждает, что устранение затрат на рабочую силу и уменьшая объем пространства, в кухнях ресторанов позволит провести больше высококачественных ингредиентов, что позволяет им предлагать изысканные гамбургеры на быстрых цен на продукты питания.

Эти котлеты может показаться очень привлекательным, но они придут на значительные затраты. Миллионы людей проводят с низкой заработной платой, часто неполный рабочий день, работа в быстрых продуктов питания и напитков. Макдональдс в одиночку работает около 1,8 миллиона рабочих в 34000 ресторанах по всему миру. Исторически сложилось, что низкая заработная плата, некоторые из преимуществ, а также высокий уровень текучести помогли сделать быструю работу продуктов питания относительно легко найти, и быстрые рабочие места еды, вместе с другими позициями низкоквалифицированных в розничной торговле, обеспечили своего рода сеть безопасности частного сектора для рабочие с несколькими других вариантами: эти рабочие места традиционно предлагают доход крайнего случая, когда нет лучших альтернатив не доступны. В декабре 2013 года Бюро статистики труда США занимает «в сочетании приготовления пищи и сервировки работников» категории, исключающую официантов и официанток в ресторанах с полным спектром услуг, в качестве одного из главных секторов занятости с точки зрения количества вакансий нависал над ход десятилетия, ведущих к 2022-с почти полмиллиона новых рабочих мест и еще миллион отверстий для замены работников, которые покидают отрасль.

В результате Великой рецессии, однако правила, которые раньше применялись для быстрой работы пищи быстро меняются. В 2011 году Макдоналдс запустила инициативу высокого профиля, чтобы нанять 50000 новых рабочих в один день и получил более миллиона приложений-коэффициент, который сделал посадку макджоба более статистического рискованное, чем получение принят в Гарварде. В то время как занятость фаст-фуд был когда-то доминировали молодые люди, которые ищут неполный доход, а в школе, промышленность в настоящее время работают гораздо более зрелых работников, которые полагаются на работу в качестве своего основного дохода. Почти 90 процентов быстрых работников продовольственных являются двадцать лет или старше, а средний возраст составляет тридцать пять. Многие из этих пожилых работников должны поддерживать семьи-почти невозможную задачу при средней заработной плате всего $ 8,69 в час.

низкие в отрасли заработной платы и почти полное отсутствие льгот нарисовали интенсивной критики. В октябре 2013 года, Макдональдс был ругают после сотрудника, который называется финансовой помощи линии компании посоветовали подать заявку на продовольственные талоны и Medicaid. Действительно, анализ Трудовым центра при Университете Калифорнии, Беркли, показал, что более половины семей быстрых работников пищевых участвуют в каком-то типе программы социальной помощи, и в результате стоимости американских налогоплательщиков почти 7000000000 $ за год.

Когда волна протестов и специальные удары в ресторанах быстрого питания вспыхнули в Нью-Йорке, а затем распространились на более чем пятьдесят городов США осени 2013 г. Политик в области занятости институт, консервативный мозговой центр с тесными связями с рестораном и гостиницей промышленности, поместили всю страницу объявление в Wall Street Journal предупреждают, что «роботы могут вскоре заменить Рабочие Fast Food Требовать Высшую минимальную заработную плату.» в то время как реклама была, несомненно, предназначена как тактика паники, реальность такова, что, как Momentum машина устройство демонстрирует, повышение уровня автоматизации в индустрии быстрого питания почти наверняка неизбежно. Учитывая, что такие компании, как Foxconn внедряют робот для выполнения высокоточных электронной сборки в Китае, нет никаких оснований полагать, что машины не будут в конечном итоге также будут обслуживать до гамбургеров, тако и латт по индустрии быстрого питания.

Японии Куры суши ресторан цепь уже успешно пионером стратегии автоматизации. В 262 ресторанах цепочки, в роботах помогают сделать суши в то время как конвейерные ленты заменить официант. Для обеспечения свежести, система отслеживает, как долго отдельные суши пластины циркулировали и автоматически удаляет те, которые достигают свое время истечения. Покупатель делает заказ с использованием экранов сенсорной панели, и когда они закончили столовую они ставят пустую посуду в слоте возле их стола. Система автоматически табуляты счет, а затем убирает тарелки и веники их обратно на кухню. Вместо использования менеджеров магазина в каждом месте, Куры использует централизованные объекты, где менеджеры могут удаленно контролировать практически все аспекты деятельности ресторана. автоматизации на основе бизнес-модели Куры позволяет ему цена суши пластины составляет всего 100 иен (около $ 1), существенно подрывая своих конкурентов.


http://www.salon.com/2015/05/10/robots_are_coming_for_your_job_amazon_mcdonalds_and_the_next_wave_of_dangerous_capitalist_disruption/