Бэкон является мясным продуктом, приготовленным из свиньи и, как правило, отверждают. Это сначала отверждают с использованием больших количеств соли, либо в виде солевого раствора или в сухой упаковки; результатом является свежий бекон (также известный как зеленый бекон). Свежий бекон может быть затем дополнительно сушит в течение нескольких недель или месяцев в холодном воздухе, или же она может быть вареной или копченой. Свежий и сушеный бекон, как правило, приготовленный перед едой. Вареное сало готово к употреблению, так как некоторый копченый бекон, но может быть приготовлены далее до еды.