Не уверен, что видел там, но это лишь говорит о том, что вы не будете платить больше, чем вы предлагаете цену или продать дешевле, чем вы просили.

Каждый обмен имеет различные методы сопоставления заказа и некоторые из них сборы, скидки ликвидности и другие вещи, которые делают их не все равны.

Но Mt. GOx, например, будет использовать стандартное наилучшее соответствие цены. 

Так что, если книга имеет порядок следующий Спрашивает:

 Кол-во 10 @ 13.60
 Кол-во 10 @ 13.61

Любой вы поставите ставку на 15 @ 13,65,
затем Mt. GOx будет покупать вам 10 BTC на $ 13,60, а затем 5 BTC в $ 13,61.


Если вы продаете обратное происходит. Для предложений:

 Кол-во 10 @ 13.50
 Кол-во 10 @ 13.49

И вы продаете 15 AT $ 13,45, 
затем Mt. GOx будет продавать 10 BTC на $ 13,50, а затем 5 BTC в размере $ 13,49.