Я не могу говорить о том, почему кто-то будет делать это, но есть две причины, я бы:

1. Это делает обслуживание проще.

Вместо блокировки себя в сохранении единого постоянно расширяющийся файла wallet.dat навсегда вы можете обновить его время от времени. Вы можете указать новые заказы на новую установку, подождите 24 часа, перечисляют денежные средства от старого кошелька на новый и имеют урезанный вниз wallet.dat.

2. Безопасность.

Я думаю, что люди сходят с ума за то, что прямой связи между веб-сервер и Bitcoin JSON-RPC.
Если вы только принимать платежи через Bitcoin нет никаких причин, чтобы сделать это.
Вместо того, чтобы вы заранее создать 10000 ключей и возьмите кошелек в автономном режиме.
Загрузите адреса для этих ключей в базу данных и заблокировать частную часть в сейфе.
Теперь вы можете вращать принимающие адреса, что вы, получающих целевое окно, случается, не рискуя кто-то проникнет в ваш кошелек.
Вы можете повторно использовать эти адреса навсегда, никогда не подвергая ваш личный ключ, пока вы хотите отправить.

Если вы доверяете вы можете даже проверить платежи полностью в автономном режиме, проверяя против blockexplorer.

(ИМО, с открытым исходным кодом блок исследователь будет один из самых больших улучшений безопасности, которые могут быть сделаны для Bitcoin коммерции.)