Из вариантов не существует в принципе ни одна из существующих с открытым исходным кодом Bitcoin инфраструктуры для веб-приложений, за исключением, возможно, несколько разрозненных вещей в Python (pynode, например). Вы собираетесь делать много вещей, с нуля, используя JSON-RPC - который доступен везде - так это важно гораздо больше, насколько хорошо ваш выбор языка и основы является при выполнении общего веб-материал. Ruby (на Rails) и Python (с Django) являются отличным выбором, и легко получить размещенный на профессиональной среде как Herkoku.